LA MAR DE HUELLAS

Hoy toca restaurante japonés. En un lugar muy escondido de la Colonia de Santa Inés varias calles por detrás de la facultad de Derecho, se encuentra eta joya de la cocina japonesa en Málaga. Este es un sitio especial, donde se fusionan la cocina japonesa con la nikkei (peruana). El Chef propietario tiene gran experiencia por restaurantes en Londres, Nueva York, Miamí o Japón. La decoración que ha cambiado recientemente nos lleva a un Japón artístico, lleno de lirismo. Podemos empezar por entrantes tanto nikkei como el ceviche de lima Perú; tiradito de pez mantequilla; pez limón tiradito peruano o un tartar de atún rojo de Barbate. En las entradas calientes cocina izakaya (japonesa), nos encontraremos  OsakaTori kara-ague: trozos de pollo crocantes  marinados en jengibre y Tamarindo;  Haru-maki IZAKAYA : ternera y vegetales de primavera con jengibre fresco. Luego hay un cantidad y variedad de makis y rolls de distintas formas sabores y combinaci...

Se puede pensar que en el Alentejo Marítimo sólo se puede comer pescado; pero no es así. Hoy traemos este restaurante la Tasca do Celso que está especializado en carnes. Es una antigua casa típica alentejana pintada en blanco y azul y que nada más entrar sorprende con su gran parrilla para "grelhados".  De Tasca ya sólo tiene el nombre; siempre esta lleno por lo que hay que reserva. Tenemos cerdo ibérico a la parrilla, cordero, ternera, todo ello acompañado de atrayentes verduras, patatas moradas al horno o crujiente patatas fritas. También tienen pescado como la acorda de marisco o el espectacular plato cumbre de la cocina alentejana carne de cerdo con almejas. El sabor es parecido al lomo en manteca andaluz con las almejas. De postres el tradicional sericaria o los tradicionales natillas, arroz con leche. Por cierto el nombre viene del padre del actual propietario originarios de la Beira Interior. Restaurante Casa do Celso. Rua dos Aviadores 003519...

De nuevo una entrada en este Blog sobre comida japonesa. Es el nuevo restaurante japonés con fusión de cocina mediterráneo abierto en Málaga. Concretamente  en la zona de Pedregalejo. En un sitio castizo al lado de los Astilleros Nero y rodeado de chiringuitos tradicionales acaba de abrir este japonés. El alma del proyecto es de   Rui Junior el que ejercer de perfecto sushiman del Restaurante Oleo en el CAC de Málaga centro. Aquí es el mismo formato por un lado un japonés y por el otro de la carta cocina de corte mediterránea. De esta última carta se encarga el Chef Alejandro Salido, que se inicio en el extinto Palo Cortado de Paseo de Reding. Dentro de los platos que podemos pedir dentro del apartado de comida mediterránea, tenemos ensalada de algas con gambas, bollo de pan relleno de setas, tartar de buey al estilo tradicional, tartar de atún picante, presa de cerdo ibérico con salteado de setas, huevos rotos con siete especias y caramelo de pimiento asado, ens...

Hoy hablamos de un restaurante que en poco tiempo y gracias a su labor se ha encamarado entre los mejores de Málaga. Se encuentra ubicado en el CAC de Calle Alemania. Tiene un aspecto jovial y desenfadado con doble cocina. Por una lado la mediterránea a cargo de Sergio del Río. Cocinero que antes trabajada en el Restaurante Alumbre, y de otro lado la cocina japonesa llevada por Rui Junior un brasileño que borda el sushi. A este joven cocinero se le conoce una trayectoria que va del Asako al Restaurante Tiki en Playamar. EStos dos jóvenes e innovadores cocineros iniciaron su a ventura alquilando este espacio del CAC. Del lado mediterráneo tenemos una carta de tapas y raciones actuales y muy bien resueltas. La mini hamburguesa de buey están super logradas. Para los amantes de la humilde tapa de la ensaladilla rusa  aquí tienen un lugar donde está muy bien lograda. El ceviche de jurel o la sardina confitada dan ese gusto por el pescado azul. Otra creación de autor e...

En este Blog frecuentemente nos referiremos a restaurantes japoneses y asiáticos. La cultura gastronomica del Japón encanta a los occidentales. Y ahora se vive una auténtica explosión por el sushi. Aunque es como todo, hay japoneses y japoneses, es decir, socaire de esta moda, han proliferado los restaurantes japoneses, que poco o nada tienen que ver con la comida nipona. Bueno inagurando esta especialidad tenemos el  Restaurante Ta-Kumi de Marbella. Hemos estado varias veces en este restaurante, en su antigua localización, un local en el Centro Comercial del Mar. El cambio de sitio realizado es bastante bueno, pues la situación y el local es mucho mejor ahora. No pega para nada la cultura tranquila nipona con un centro comercial. Tiene una agradable terraza para las calidas noches de verano y primavera. Lo único que chirría un poco a mi entender es que tiene muchas mesas, para ser un restaurante japonés, y luego me explicaré el porqué de esta apreciación. Los productos util...